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粽香黄米鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 2个
- 黄米 200克
- 葡萄干 30克
- 枸杞 20克
- 粽叶 40张（1袋）
- 盐 1茶匙（5克）
- 蚝油 2汤匙（30ml）
- 料酒 1茶匙（5ml）
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 白糖 1茶匙（5克）
- 香油 2汤匙（30ml）
粽香黄米鸡的做法步骤
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步骤 1：
黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。
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步骤 2：
鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
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步骤 3：
将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。
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步骤 4：
将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
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步骤 5：
卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。
小贴士
**黄米是粗粮的一种，外形和颜色类似小米，但它的体积比小米大3到4倍，可以此区分。
**黄米需要浸泡的时间较长，但在炎热的夏季，在浸泡时，最好能将容器盖上一层保鲜膜移至冰箱冷藏浸泡，这样可以避免高温导致的细菌滋生。
**卷粽筒时，要从底部向头部卷，因为棕叶中间的筋，头部比尾部粗，不容易卷起。
**端午节吃粽子是个传统，但很多人不会包，学起来又麻烦，不如就化繁为简吧。
**粽子通常都是用糯米来制作的，可不太容易消化，改用黄米这种粗粮来做就好多了，既软糯又浓香，而且更健康哈。
