油炸黄米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄米面用开水搅拌成均匀的颗粒状。水不要太多，不要弄成团，搅拌成跟沙子似的的状态就好。

• 步骤 2：

  

  蒸锅放水煮开后，打开锅盖，垫上屉布，均匀的撒一层搅拌好的黄米面，不用盖锅盖，等上气后黄米面变色凝结，再撒一层面在上面，还是等上汽后再撒面，重复之前的步骤，直到黄米面全部放入锅内。

• 步骤 3：

  

  所有的黄米面都分次放入锅内后，盖上锅盖，等水开上气儿，面粉全部变为粘稠的黄色即可。

• 步骤 4：

  

  面板上多倒一些油，均匀抹开，待用。

• 步骤 5：

  

  把蒸好的黄米面直接倒在抹油的面板上。

• 步骤 6：

  

  借助擀面杖按压成团。因为刚刚蒸熟的太烫了，直接不能上手。

• 步骤 7：

  

  反复重叠按压，直至面团细腻，团起即可。

• 步骤 8：

  

  揉成面团后，放入一个抹了油的盆内，在面的表面也全部抹上油，以防过会儿揪面的时候粘手。

• 步骤 9：

  

  揪一块面团，用手碾压成薄片儿。不要太厚，皮太厚不好吃。

• 步骤 10：

  

  放入豆馅儿。我的豆沙馅是自己做的，带有颗粒的更好吃。

• 步骤 11：

  

  右手拇指按压豆馅儿，左手虎口慢慢往上收拢面团。

• 步骤 12：

  最后收口揉成一个圆形，然后按压一下，成为扁圆形，一个糕就做好了。依次做好全部。

• 步骤 13：

  

  锅内倒入多一些的油，小火慢炸至两面金黄即可。

• 步骤 14：

  

  外皮酥脆，里面软糯香甜的油炸糕。

• 步骤 15：

  

  色泽金黄，外皮酥脆的油炸糕。