自制正宗豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐脑： 豆浆1袋 内酯5g 浇卤： 黄花、黑木耳、香菇、鸡蛋；葱姜蒜、 大料，盐、酱油、味精、鸡精、香油、淀粉 1、内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的） 2、豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。 浇卤制作： 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。 2、锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。 3、倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。