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新疆面食：丁丁炒面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 300克
- 牛肉 100克
- 青椒 50克
- 红椒 50克
- 番茄 一颗
- 洋葱 半颗
- 葱 10克
- 蒜 10克
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 盐 5克
- 糖 2克
- 鸡精 少许
- 老抽 少许
- 生粉 少许
- 孜然 少许
新疆面食：丁丁炒面的做法步骤
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步骤 1：
面粉中加入少许盐，倒入清水，和成表面光滑的面团，盖上湿布醒2小时，牛肉切成丝加盐、糖、鸡精、老抽。生粉，用筷子延一个方向搅拌，加一勺油搅匀，腌制30分钟。
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步骤 2：
把醒好的面团擀成面片，切成条再切成丁下入开水锅煮熟捞出浸至于凉水里，再捞出沥干水，加入食用油搅匀。
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步骤 3：
锅热烧油，加入腌制的牛肉丝，用筷子划熟，控油捞出；锅洗净倒油，加入洋葱葱蒜，煸炒至洋葱呈现半透明状，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。
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步骤 4：
倒入切丁的青红椒翻炒，炒匀后倒入面片，直至面片完全吸收茄汁后，投入牛肉丝、老抽、盐、鸡精、孜然，炒出香味即可。
