原味葱香馕&黑麦洋葱馕•恋恋西北家常味道（七）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先放几张和馕有关的新疆旅行时的照片。左：做馕针的手工匠人，问他买了馕针和擀馕杖；中：烤馕人，炎炎夏日他出手快准狠，整形压花融入坑中一气呵成；右：乌鲁木齐南山地区小镇上的馕店烤出的奶子馕足以让人想念一年。

• 步骤 2：

  

  进去正题。 制作葱油： 一个半白洋葱切丁在玉米油中效果熬制轻微变色关火，待凉即可食用，密封后也可以保存1周左右。

• 步骤 3：

  

  原味馕： 面粉酵母放入盆中混合，加入水调成面絮状后揉成团，再开始揉150下左右（个人经验啦）面团揉透了会很光滑，先一次发酵。

• 步骤 4：

  

  原味馕：揉面动作

• 步骤 5：

  

  原味馕：夏天一次发酵7-8分钟，冬天长1-2倍时间，目的是面团松弛并变大1.5倍就发好了。

• 步骤 6：

  

  原味馕：面团重310克，分割成2团， 轻轻地揉成圆形⭕️，擀面成3厘米厚的厚圆形，然后用手整形，看下面⬇️

• 步骤 7：

  

  原味馕：双手食指拇指轻提住“柔软”的面团转圈，自然形成厚厚的边缘，饼放在烤盘上待用。

• 步骤 8：

  

  黑麦洋葱馕： 黑麦面粉酵母放入盆中混合，加入水调成面絮状后揉成团，再开始揉150下左右（仍个人经验），面团揉透了会很光滑，先一次发酵， 夏天一次发酵7-8分钟，冬天长1-2倍时间，目的是面团松弛并变大1.5倍就发好了。 图3是发酵好的样子。

• 步骤 9：

  

  黑麦馕：揉面动作

• 步骤 10：

  

  黑麦馕：面团重160克，分割成2团， 轻轻地揉成圆形⭕️，擀面成3cm厚圆形，这个的面团很小哦，然后参考上面整形视频整出厚厚的边缘厚放烤盘上待用。

• 步骤 11：

  

  馕饼上先刷葱油，再用馕针在中间挖出均匀的花纹进行第二次发酵。

• 步骤 12：

  

  二次发酵到2倍大。烤箱250|230预热烤15-18分钟。

• 步骤 13：

  

  出炉啦，趁热吃太香了。 干燥透气保存可保存7天。