枫糖费南雪的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做焦化黄油，把黄油切成小块，放锅中小火煮化，持续加温至黄油变成棕黄色，飘出一股坚果的香气，迅速离火，连锅放入冷水中冷却。因为焦化黄油会散发出这种香气，所以又被叫做榛果黄油。

• 步骤 2：

  将蛋白打至粗泡，加入细砂糖，打至糖融，蛋白失去黏性，但注意不要打发

• 步骤 3：

  将杏仁粉和低粉筛入，拌匀

• 步骤 4：

  加入冷却的焦化黄油，拌匀（焦化黄油会产生一些杂质，倒入时可以加一层滤网）

• 步骤 5：

  加入枫糖浆，拌匀

• 步骤 6：

  将面糊入裱花袋，放冰箱冷藏1小时备用，同时模子涂一层软化黄油，冷藏 烤箱预热190度，将冷藏好的面糊挤入模子，约七八分满，入烤箱烤12分钟左右，至表面金黄，四边微焦即可，趁热脱模，放凉密封一夜后食用更美味。