法式马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  杏仁粉、糖粉、可可粉过筛

• 步骤 2：

  

  拌匀备用

• 步骤 3：

  

  蛋清和白砂糖先低速再中速搅拌

• 步骤 4：

  

  出现绵软的小弯钩

• 步骤 5：

  

  倒入杏仁粉一起搅拌，不用蛋白霜担心消泡，可可糊呈现飘带状滑落即可

• 步骤 6：

  

  挤出大小一致的圆形

• 步骤 7：

  

  挑破气泡

• 步骤 8：

  

  南方湿热，需要开低温先烘干表皮，再转150度炉温烘烤20分钟。北方直接常温晾皮，表皮不粘手，放入150度烤箱烘20分钟

• 步骤 9：

  

  淡奶油和黑巧克力隔水融化

• 步骤 10：

  

  冷藏30分钟备用

• 步骤 11：

  

  蛋白壳晾凉后取一片挤上夹馅，放上一片奥利奥饼干，再挤上一层夹馅，最后盖上蛋白壳

• 步骤 12：

  

  放入冰箱冷藏1小时

• 步骤 13：

  

  开吃