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步骤 1:
杏仁粉、糖粉、可可粉过筛
步骤 2:
拌匀备用
步骤 3:
蛋清和白砂糖先低速再中速搅拌
步骤 4:
出现绵软的小弯钩
步骤 5:
倒入杏仁粉一起搅拌,不用蛋白霜担心消泡,可可糊呈现飘带状滑落即可
步骤 6:
挤出大小一致的圆形
步骤 7:
挑破气泡
步骤 8:
南方湿热,需要开低温先烘干表皮,再转150度炉温烘烤20分钟。北方直接常温晾皮,表皮不粘手,放入150度烤箱烘20分钟
步骤 9:
淡奶油和黑巧克力隔水融化
步骤 10:
冷藏30分钟备用
步骤 11:
蛋白壳晾凉后取一片挤上夹馅,放上一片奥利奥饼干,再挤上一层夹馅,最后盖上蛋白壳
步骤 12:
放入冰箱冷藏1小时
步骤 13:
开吃
法式蛋白壳没有意式蛋白壳支撑力强,做好后一直放在冰箱冷藏保存,最好两天内吃完
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