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四叶草抹茶红豆冻芝士收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 低筋粉 100克
- 奶油奶酪 250克
- 淡奶油 400克
- 细砂糖 80克
- 抹茶粉 1大勺
- 抹茶粉 1小勺
- 吉利丁片 2片(10克)
- 牛奶 50克
- 蜜红豆 60克
四叶草抹茶红豆冻芝士的做法步骤
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步骤 1：
分蛋海绵底:蛋黄拌匀即可，蛋白分次加入100克细砂糖，打至硬性发泡，挑出一部分蛋白，和蛋黄拌匀，倒回蛋白盆中，彻底拌匀，低粉筛入蛋糊中，用刮刀切拌均匀。烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入烤盘中，上下火烤10分钟左右至表面上色即可
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步骤 2：
用心形切模取四个蛋糕底备用
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步骤 3：
奶油奶酪微波法软化，打至顺滑.淡奶油加糖，打至6、7分发，两者混合拌匀.将抹茶加入芝士糊拌匀，我是边加边尝的，我喜欢抹茶重的，可以适当调整，将蜜红豆加入，拌匀
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步骤 4：
吉利丁提前用冷水泡软，牛奶隔水加热，加入吉利丁至完全融化,倒入芝士糊中
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步骤 5：
将做好的芝士糊倒入模子，抹平，冷藏4小时以上，脱模。 拼成四叶草形状，表面撒防潮抹茶
小贴士
俺这个蛋糕发出后在围脖上疯@了一下，其实灵感也是来自围脖，之前看到一个也不谁@的四叶草造型的蛋糕，看着下面应该是巧克力慕斯之类的，当时就灵机一动，这个可以有啊，四个心形慕斯圈拼一起嘛就是。
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