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台山黄鳝饭 收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 黄鳝（去头， 去内脏以后） 2.5量
- 泰国米 东北米 2两（1：2）
- 姜末 1两
- 红枣丝（很小的） 3个
- 陈皮丝 2克
- 葱花 适量
- 香菜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 少许
- 麻油 少许
- 花生油 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
台山黄鳝饭 的做法步骤
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步骤 1：
黄鳝洗净（粘液一定要洗干净，不然会腥）和米一起蒸熟。黄鳝会先熟，需要先取出来
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步骤 2：
把黄鳝去骨， 切成丝
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步骤 3：
待米饭蒸熟以后． 起油锅， 用姜末把黄鳝爆香，加料酒， 入陈皮，红枣，饭，生抽，香菜，葱花，盐味精炒匀
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步骤 4：
砂锅内抹上麻油， 将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声，米饭四周微微焦香即可． 最后，撒上些葱花作装饰
小贴士
这是一人份的量,两个人吃的话有点少.
一般,黄鳝和米饭的比例是1:1.姜和黄鳝的比例是1:2.
