爆炒黄鳝丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鳝鱼洗净。

• 步骤 2：

  

  切成丝。

• 步骤 3：

  

  青椒，小米辣，葱切圈圈，菜心子切丝，大蒜头切片，紫苏叶洗干净。

• 步骤 4：

  

  热锅放油，烧开，放姜片炒香后下鳝鱼丝，放料酒，炒至鳝鱼丝变色。

• 步骤 5：

  

  放蒜片，老干妈，酱油，适量盐大火炒均匀，再放适量水。

• 步骤 6：

  

  放青椒，紫苏叶，小米辣，生抽，蚝油，炒均匀至入味。

• 步骤 7：

  

  小火锅底放菜心子。

• 步骤 8：

  

  将炒好的青椒鳝鱼丝放入小火锅里，洒上葱花，小火煮上。