小暑第三鲜：溜烧鳝片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蟮鱼去头和内脏，加盐和面粉抓捏，洗去血水和粘液

• 步骤 2：

  

  反复洗净后加盐、胡椒粉腌十分钟

• 步骤 3：

  

  生抽，胡椒粉，老抽，耗油，盐，糖，料酒，生粉加水化开。注意是这种颜色。

• 步骤 4：

  

  油上锅微热有烟时，加入用盐和胡椒粉腌过十分钟的蟮片。煸炒一分钟盛出

• 步骤 5：

  

  蟮片腌制前要洗成这样，很干净

• 步骤 6：

  

  葱姜蒜爆香后，再次加入刚刚煸炒不长时间的蟮片

• 步骤 7：

  

  大火状态下加入料汁。我调多了，一半就够了。

• 步骤 8：

  

  火越大越好，略收汁就可以装盘了