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黄鳝煲收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鳝 450克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 2勺
- 青椒 3个
- 红椒 5个
- 泡椒 5个
- 干红椒 5个
- 黄瓜 1根（250克）
- 紫苏叶 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 适量勺
- 耗油 适量
- 清水 200mⅠ
- 花椒 10粒
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 猪油 适量
黄鳝煲的做法步骤
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步骤 1：
黄鳝除骨切段，豆腐切块，大蒜剥粒，姜切片，紫苏、黄瓜切丝，青椒切圈，红椒切片，干辣椒、泡椒和葱切段备用
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步骤 2：
锅中放入猪油，下黄鳝淋入料酒煸炒至断生变色
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步骤 3：
然后放入黄瓜丝、老抽、鸡精和耗油快速翻炒
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步骤 4：
把豆腐块、蒜粒、姜片、花椒粒、干辣椒段和泡椒段放入，加清水中小火焖10分钟，使黄瓜丝变软
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步骤 5：
再次放青椒和红椒煮5分钟
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步骤 6：
最后放入紫苏叶，撒上胡椒粉拌匀，放入葱段既成
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步骤 7：
成品
小贴士
黄鳝杀了剔骨后不要把再清洗，不然就没那么鲜了，青椒和红椒不要煮太久，煮太长时间菜色不亮，影响食欲。
