一人食--川味家常菜 红烧鳝鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材 我这是老妈给买的6根黄鳝 （有一根还被老板宰了） 右边小碟子没有蒜的那一碟是用来去腥的哈 那个豆腐乳的瓶子里面装的是豆瓣 之前我买的吃完了 老妈给带了一罐她自己做的 姜切片片 蒜切厚片片 大葱中间切一刀

• 步骤 2：

  

  想着六根黄鳝比较多 就临时决定做成两种口味的 左边是用来烧的 切大块 右边是用来干煸的 就切小块 然后加入葱姜料酒盐和胡椒粉去腥码味哈

• 步骤 3：

  

  来个对比图吧 免得不清楚 上面大块的是用来烧的 下面小块的是用来干煸的哈

• 步骤 4：

  

  用这个大小的勺子 挖一坨豆瓣放到菜板上 菜板选用厨房用纸擦干水分哈

• 步骤 5：

  

  然后用刀把豆瓣酱再宰细宰细 一定要多宰一会儿哦 豆瓣宰得碎 鳝鱼更美味

• 步骤 6：

  

  热锅烧宽油 （就是多到点油哈） 油热后下入葱姜蒜爆香 葱就先只丢一根进去哈 就是弄来出葱油香的 多了要抢味道哈

• 步骤 7：

  

  葱姜蒜出香味后下入咱宰好的豆瓣 炒出红油

• 步骤 8：

  

  出红油后放入咱码好的鳝鱼（只把鳝鱼放进去哈 其他的姜葱料酒那些都不放） 翻炒均匀 裹红油

• 步骤 9：

  

  裹好后再剩下的放葱和生抽

• 步骤 10：

  

  然后放入热水（一定要是热水哦） 淹过鳝鱼的量就好哈 然后转小火 盖上锅盖 焖个半个多小时差不多40分钟嘛 快收干汁时加入盐和鸡精调味就可以出锅了

• 步骤 11：

  

  出锅装盘开吃！

• 步骤 12：

  

  另一半就是做了这个干煸鳝鱼哈 下次再写干煸的做法