家常版✨响油鳝丝✨

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浏览 25857 收藏 310 时间 10~30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 黄鳝 半斤
  • 杏鲍菇 1个
  • 1块
  • 5瓣
  • 3根
  • 料酒 1勺
  • 黄酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 酱油 1勺
  • 高汤 2勺
  • 麻油 1勺
  • 适量
  • 水淀粉 适量
  • 黑胡椒粉 适量

小贴士

Tips:
1. 这道菜比较吃油,所以油要多放
2. 家中有两口锅的话,在步骤四收汁时就可以另起锅热油了,盛盘铺上葱姜蒜后马上淋上热油,把佐料的香气逼出来
3. 油温一降就听不见响声了,趁热拌开吃,菜一凉口感就大打折扣
4.黄鳝体内含组氨酸较多,死后体内的组氨酸迅速分解为有毒的物质组胺,食后易中毒故死黄鳝不能吃 ❌

#下饭菜#