前几日老公和孩子一直要求想吃水饺，好久没吃特想得慌，
还要自己擀的饺皮，不吃买的现成饺皮，都说自己擀的饺皮最好吃。
包饺子总是我一个人在忙，一直嫌麻烦，懒得做，在这大小馋猫强烈要求下，只好卷起袖子开整了！
茄子猪肉水饺，很新意的饺子馅。
也是我第一次尝试，口味鲜嫩，味道很好。
好吃不过饺子，真的是很正确。
大小馋猫吃的心满意足，我忽然觉得这样虽然累点，不过很有一种幸福的感觉。
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 500克
- 茄子 300克
- 猪肉馅 200克
- 盐 适量
- 糖 3克
- 姜粉 3克
- 料酒 5克
- 胡椒粉 2克
- 老抽 5克
- 生抽 15克
- 鸡精 适量
- 香油 适量
茄子猪肉水饺的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有的食材。
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步骤 2：
面粉加入冷水和成面团静置待用。
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步骤 3：
茄子洗净切碎放入盆中加入适量的盐腌制片刻。
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步骤 4：
猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。
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步骤 5：
再加入少许的清水搅打均匀上劲。
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步骤 6：
把腌制好的茄子挤去水分放入肉馅中。
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步骤 7：
加入适量的香油。
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步骤 8：
再次搅打均匀成为馅料。
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步骤 9：
面软揉均匀搓长条，在切成小剂子。
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步骤 10：
取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮。
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步骤 11：
包入茄子馅。
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步骤 12：
包成饺子生坯。
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步骤 13：
依次全部包好。
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步骤 14：
锅中水烧开下入饺子。
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步骤 15：
煮熟捞出随醋碟上桌
小贴士
饺子面要稍微软一点，俗话说：软面饺子，硬面条。
饺子皮擀的周围薄中间厚，下出的饺子才不容易破皮。
