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步骤 1:
准备500克线茄子、2勺淀粉、2根小葱、姜、8瓣大蒜、50克肉末、蚝油、红烧酱油。
步骤 2:
茄子切小段、加一勺盐腌出水分倒出。(约10分钟左右)
步骤 3:
撒上2勺淀粉包裹在茄子上搅拌均匀。
步骤 4:
2勺酱油、2勺蚝油、适量的清水调汁。
步骤 5:
肉末用淀粉和料酒腌制十分钟左右。
步骤 6:
锅烧油炸茄子、炸至茄子皮皱变软即可。
步骤 7:
另起锅烧油炒香葱姜蒜、适量的彩椒末(因为妈妈不能吃辣、所以我用彩椒代替红辣椒)
步骤 8:
肉末下锅翻炒
步骤 9:
加入调好的鱼香汁翻炒均匀。
步骤 10:
最后加入炸好的茄子小火炖3到5分钟、出锅(鲜香浓郁的鱼香茄子就做好了)
步骤 11:
出锅盛盘撒上葱花。
1、用紫茄子或者线茄子都可以2、能吃辣的可以放小米辣椒3、茄子炸软即可、不易炸久。酱油和蚝油本身带咸味儿、所以给老人孩子吃的话不需要➕其它调味料了、味道刚刚好、老少皆宜。
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