妈妈的专属鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备500克线茄子、2勺淀粉、2根小葱、姜、8瓣大蒜、50克肉末、蚝油、红烧酱油。

• 步骤 2：

  

  茄子切小段、加一勺盐腌出水分倒出。（约10分钟左右）

• 步骤 3：

  

  撒上2勺淀粉包裹在茄子上搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  2勺酱油、2勺蚝油、适量的清水调汁。

• 步骤 5：

  

  肉末用淀粉和料酒腌制十分钟左右。

• 步骤 6：

  

  锅烧油炸茄子、炸至茄子皮皱变软即可。

• 步骤 7：

  

  另起锅烧油炒香葱姜蒜、适量的彩椒末（因为妈妈不能吃辣、所以我用彩椒代替红辣椒）

• 步骤 8：

  

  肉末下锅翻炒

• 步骤 9：

  

  加入调好的鱼香汁翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  最后加入炸好的茄子小火炖3到5分钟、出锅（鲜香浓郁的鱼香茄子就做好了）

• 步骤 11：

  

  出锅盛盘撒上葱花。