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南瓜甜甜圈配肉桂糖粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中粉 280克
- 牛奶 146克
- 中粉 46克
- 水 25克
- 盐 6克
- 干酵母 7克
- 蛋 1个
- 黄油 35克
- 糖 25克
- 南瓜泥 82克
- 肉桂粉（cinnamon） 1.5小勺
- 丁香粉（clove） 1/8小勺
- 姜粉 1/2小勺
- 肉豆蔻（nutmeg） 1/4小勺
- 肉桂粉 适量
- 糖粉 适量
南瓜甜甜圈配肉桂糖粉的做法步骤
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步骤 1：
将原料中除盐和酵母外所有一起搅拌成团，浸泡20-30分钟，增加筋度，然后加入酵母和盐，搅拌至出筋，加入黄油，拌至扩展阶段即可，不过经过浸泡，水含量又较高的面团很容易就达到完全阶段了，面团越湿软筋度越高成品就越蓬松。
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步骤 2：
室温发酵1小时左右至两倍大，我在中间做了一次折叠
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步骤 3：
我没有冷藏，发好的面团略微排气，擀成厚度2cm左右面片，用甜甜圈模抠出形状，室温发酵40分钟-1小时，至明显膨胀。
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步骤 4：
锅中加入足量的油，大火加热到180度左右，油温一定要高，这样炸出来的甜甜圈才不会吸入更多的油，不油腻。放入发酵好的甜甜圈，每面炸30-60秒钟，至金黄。放在吸油纸上，吸去多余的油。
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步骤 5：
略放凉后蘸上肉桂糖粉，密封保存。
小贴士
其中姜黄粉我没有，舍弃不用了，要不出品还会黄些。
肉桂糖粉是在糖粉中加适量肉桂粉拌匀，多少看自己喜好
