竹香魭鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼清洗干净，鱼头切下来不用（可做成另一道菜剁椒鱼头或鱼头炖豆腐等）；

• 步骤 2：

  鱼肉去大骨整片的片下来，然后切成鱼片；

• 步骤 3：

  把鱼片放盆中加入盐、淀粉、孜然、辣椒粉拌匀；

• 步骤 4：

  准备竹篾片两片；

• 步骤 5：

  大葱（粗一些的山东大葱），去葱白部分，用刀从侧面花开，把葱打开弄成大片的，用刀轻轻拍几下，就不卷了；

• 步骤 6：

  取一片竹篾，将葱片按顺序铺平，再把腌制好的鱼片一片片摆匀，把另一张竹篾盖上；

• 步骤 7：

  六角形的竹篾用竹签把每道边穿好；

• 步骤 8：

  油锅烧热，放进竹篾炸制； （炸制时火不要太大，而且需要翻面，隔着竹篾看到大葱的颜色变得快焦黄时就可沥油出锅）

• 步骤 9：

  上桌后，拔掉竹签，去掉上面的一层竹篾，就可以大快朵颐了。香葱的酥脆香味和鱼肉的鲜嫩会有不同口感；