酱牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉改刀！切成一斤左右一块的大块！

• 步骤 2：

  热锅凉油，放入葱姜蒜，2个八角、20个左右花椒、2片香叶，2小块桂片。爆香后放入牛肉，倒入一碗料酒，马上盖上锅盖！

• 步骤 3：

  一分钟后打开锅盖，翻炒牛肉！

• 步骤 4：

  放入5块冰糖，继续翻炒

• 步骤 5：

  待冰糖溶化后分次倒入一碗生抽！

• 步骤 6：

  倒入老抽调色，倒入啤酒！加入两块酱豆腐、十三香、孜然粒！

• 步骤 7：

  将牛肉和汤放入高压锅，再加入和牛肉一样高的热水。

• 步骤 8：

  洋葱切片放在牛肉上，加入半碗黄豆酱！三个洗干净的干香菇和三颗带根的香菜！

• 步骤 9：

  高压锅上气后压20分钟！

• 步骤 10：

  时间到后，开锅！根据个人口味加入适量的盐！如果锅还有富裕的地方可以煮点鸡蛋，剥了皮一起卤！再盖上锅盖压20分钟！

• 步骤 11：

  时间到了不用开锅！焖一夜！第二天一早开锅尝一下够不够咸！因为肉块大，必须多放盐！开火再热一下，一是为了入味，二是表面会有一些牛油！如果捞出来，就会沾到牛肉上，影响口感！汤开后捞出牛肉和鸡蛋！个人觉得牛肉干口感越好！