小年夜饭三鲜馅饺子/凉拌酱牛肉/凉拌葱丝豆腐丝/外卖烤鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️三鲜馅饺子：因为一个孩子不吃虾仁，所以饺子馅是韭菜+鸡蛋+猪肉馅。1处理韭菜/1斤韭菜洗净控水后切小段，倒入少许橄榄油搅拌均匀，这样和馅时可以锁住韭菜水分，避免出水。2炒鸡蛋/四个鸡蛋打散后炒熟，鸡蛋一定油很热下锅，快速翻炒后关火，用锅剩余温度再温熟鸡蛋，这样的比较嫩。3猪肉馅/猪腿肉半斤搅碎，不要太碎，泡点花椒葱姜水，凉后多次少量加入肉馅，按一个方向把水打入肉馅中，切点葱花，热锅烧热油后浇在葱花上面，调味生抽+蚝油+盐+十三香+鸡精+少许糖。4调馅/韭菜+鸡蛋+肉馅+香油+盐，搅拌均匀即可开始包饺子。饺子皮是买的现成的，这样比较方便也快。

• 步骤 2：

  

  2⃣️凉拌酱牛肉：1酱牛肉/3斤牛肉泡完血水后倒入没过牛肉的生抽，放置冰箱一晚。第二天拿出连着生抽一起倒入锅中开火，加入少许温水，水开后撇出浮沫，调味：2勺甜面酱+1块腐乳+老抽+少许盐+少许糖，开锅后转入高压锅40分钟左右，再泡一晚就成啦。自己做的酱牛肉比较放心，吃不完放冰箱冷冻，可以吃三次左右。2凉拌/牛肉切片，黄瓜去皮后拍碎，调味：蒜末+香菜+生抽1+醋2+蚝油1+盐+糖+鸡精+香油，能吃辣的最好放点辣椒面用热油淋一下，更美味呦

• 步骤 3：

  

  3⃣️凉拌葱丝干豆腐：干豆腐开水加盐下锅焯2分，捞出后过遍凉水，切成丝。大葱选葱白部分切成细丝。调味：白醋3+糖1.5+盐+鸡精+香油，翻拌均匀即可