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秘制五味骨收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨边（或排骨） 400克
- 酱油 2汤匙
- 糖 2汤匙
- 白醋 2汤匙
- 清水 2汤匙
- 甘草 2片
- 桂皮 少许
- 花生油 1茶匙
秘制五味骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨边斩成5厘米左右长，放锅内出水后冲洗干净；
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步骤 2：
.将所有配料和排骨边放入瓦礃内（配料要差不多浸到排骨面，如果不够，可以按这个比例再加），中火煲滚后用小火煲15分钟，熄火后继续焖10分钟左右即可。
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步骤 3：
酸甜可口，很开胃，用汁捞饭也不错。
小贴士
排骨边的骨比较薄，肉质嫩滑、肥瘦均匀，比较好吃（要买骨头较短的一端），我们这里要很早才能买得到。用排骨的话，不要买带太厚的瘦肉那种，要买带点肥肉的才好吃。煲的过程中最好把排骨翻一下。小朋友喜欢吃鸡翅，还可以用同样的方法制作。
此道菜是吃了广东江门地区的台山五味鹅后受到启发的。台山人逢年过节家家户户都要宰鹅，鹅的做法也很多，有烧鹅、豉油鹅、卤水鹅和五味鹅等。五味鹅以其独特的烹调方法，嫩滑可口，五种味道和谐地在唇齿间交融，令人回味无穷。
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