红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备调味材料，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮装碟，生抽，老抽，盐，料酒倒入碗中备用。

• 步骤 2：

  

  锅内倒水放入葱一小段，姜两片，花椒料酒（主要是去一下肉腥味），然后放入洗净的排骨冷水入锅焯水，待水开排骨泛白就可捞出。

• 步骤 3：

  

  锅中倒入适量油，放入冰糖，小火熬，全程小火。

• 步骤 4：

  

  冰糖遇热融化很快，可以用勺子辅助压碎，会融化的更快一些。

• 步骤 5：

  

  熬至冰糖全部融化，起大泡的时候，就可以放入排骨了。切记不可把糖熬过了，那样会有苦味，如果掌握不好，宁可时间短点儿，也不要熬过了。

• 步骤 6：

  

  放入排骨翻炒均匀，这一步就是炒糖色，只要熬好糖，不放酱油的排骨炒的颜色也很好看。

• 步骤 7：

  

  炒匀后放入之前备好的调料碟里的所有料，还有碗里的料汁一并倒入锅中翻炒。

• 步骤 8：

  

  然后倒入热水至淹没排骨，大火烧开后转中小火开始炖制。

• 步骤 9：

  

  全程中小火炖到水剩三分之一，排骨酥烂后，大火收汁，即可关火盛出。收汁后排骨的颜色会更红更好看，味道也更好，喜欢带些汤汁的可以省掉收汁这一步，排骨酥烂后即可盛出。

• 步骤 10：

  

  一道色香味俱佳的红烧排骨做好了。有没有馋到你呀。