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川味笋子红烧牛肉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 一斤
- 四川烟熏笋 一斤
- A：郫县豆瓣 适量
- 八角 适量
- 草果 适量
- 桂皮 适量
- 陈皮 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- B：老抽 适量
- 料酒 适量
- C：盐 少许
- 糖 少许
川味笋子红烧牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。
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步骤 2：
锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。
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步骤 3：
牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。
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步骤 4：
再放入A炒出香味来。
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步骤 5：
倒入调料B炒匀。
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步骤 6：
再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。
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步骤 7：
加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀再烧十分钟即可。
小贴士
1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，再撒上香菜（或葱花）就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。
2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的
3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。
