川味红烧鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，4个鸭腿清洗干净后剁成小块。

• 步骤 2：

  

  准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜。

• 步骤 3：

  

  锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。

• 步骤 4：

  

  另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。

• 步骤 5：

  

  煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 6：

  

  放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。

• 步骤 7：

  

  翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。

• 步骤 8：

  

  煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。

• 步骤 9：

  

  大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。

• 步骤 10：

  

  出锅装盘。

• 步骤 11：

  

  香辣无腥味，好吃不上火的川味红烧鸭。