每次吃川味火锅必点的菜品之一，其实在家也能做，比我们东北常吃的锅包肉，熘肉段要简单许多，腌制后干炸就可以，放到过年的年夜饭里也是一道好吃‘硬菜’啊！
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牛肉小酥肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊肉 300克
- 花椒 10粒
- 鸡蛋 3个
- 木薯粉 100克
- 料酒 1勺（腌制和调汁各1勺）
- 花椒粉 1/2茶匙（腌制和调汁各1勺）
- 胡椒粉 1/2茶匙（腌制和调汁各1勺）
- 生姜 10克
- 盐 1/2茶匙
牛肉小酥肉的做法步骤
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步骤 1：
1，将牛里脊肉洗净后切成细长条，胡椒粒碾碎！要带点颗粒的才好吃！
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步骤 2：
2 ，生姜去皮后切成碎末，加入牛肉条中，加胡椒粉、盐、料酒、花椒粉，搅拌均匀。
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步骤 3：
3，鸡蛋打散和木薯粉拌匀成面浆！将面浆倒入牛肉条中，搅拌均匀，充分挂浆。
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步骤 4：
5，起锅放油，中火烧至七成热后，将牛肉条一根根下锅煎炸。炸5分钟后捞出！
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步骤 5：
6，将全部炸好的牛肉条一起再次炸5分钟后关火，出锅装盘即 可！
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步骤 6：
7，吃的时候再撒点胡椒粉，辣椒粉也可以。
