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步骤 1:
备料:上浆调味的黑鱼片;蔬菜洗净、沥水
步骤 2:
蔬菜分别切薄片、切丝、切段
步骤 3:
锅中水开,鱼片入锅,焯烫至微微打卷且全部变色,捞出沥水
步骤 4:
鱼片晾凉,放入全部的蔬菜、调料
步骤 5:
轻轻翻拌均匀,装盘即食
步骤 6:
鱼片滑嫩,配菜脆嫩,麻香四溢,开胃解馋不上火
1. 市售的黑鱼片大多是冷冻包装的且上浆调味的,解冻后可直接烹制;如果是现切的鱼片,可加料酒、白胡椒粉、盐、白糖、淀粉拌匀腌制; 2. 如果鱼片量大,可分次入开水锅,这样能确保鱼片熟且鲜嫩; 3. 配菜和调味料可随口味调整。
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