6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备两个无油无水的盆，把鸡蛋蛋黄蛋清分别放在两个盆里（打蛋清一定要选择深打蛋盆）

• 步骤 2：

  先加入15克的细砂糖搅拌均匀，再加入水，搅拌均匀，再加油，搅拌均匀（一定要搅拌均匀）最后加过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后备用

• 步骤 3：

  打发蛋白，滴两滴柠檬汁，可以去除腥味，分次加入剩下的细砂糖，蛋白打至硬性发泡，如果打不好，打完之后插根筷子，如果不倒就行了

• 步骤 4：

  将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，翻拌均匀（这步一定不要画圈搅拌）快速翻拌，以免起面筋

• 步骤 5：

  准备六寸戚风磨具，烤箱预热150度，震出大气泡

• 步骤 6：

  烤箱中下层150度烤45分钟（这里烤箱用的是格兰仕）

• 步骤 7：

  出炉之后震一下马上倒扣至完全凉透了再脱模