焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  第一阶段先烤出杏仁饼底： 黄油室温软化，先用蛋抽把黄油打匀，加入细砂糖和盐把黄油打均匀，不必刻意打发。

• 步骤 2：

  分次加入鸡蛋搅拌均匀。老生重弹，蛋要分次加入，每搅拌均匀后再加下一次，我分了三次。

• 步骤 3：

  加入杏仁粉拌匀，饼底糊完成。

• 步骤 4：

  剪好一张适合模具底部大小的油纸铺入，把杏仁面糊装入其中。

• 步骤 5：

  烤焙：预热180度，中层上下火20分钟；取出放至凉透才可使用。

• 步骤 6：

  第二阶段制做乳酪面糊： 奶油奶酪室温软化，先用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。

• 步骤 7：

  加入细砂糖和盐，继续用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。

• 步骤 8：

  加入鸡蛋搅拌均匀，加入焦糖酱搅拌均匀。

• 步骤 9：

  筛入5克玉米淀粉搅拌至面糊无颗粒，乳酪面糊完成。

• 步骤 10：

  把乳酪面糊倒入第一阶段做好的杏仁饼底上，震出大气泡，底下包上锡纸，隔热水烤焙。

• 步骤 11：

  烤焙：烤箱预热150度，倒入热水（热水量是烤盘的一半），把包好锡纸的模具放入其中，烤焙30-35分钟即可。