圣诞版玛德琳蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有食材准备好，低筋面粉平均分成2份，每份各45克，分别再筛入抹茶粉、红曲粉。泡打粉也平均分成2份，各2克，一起筛入面粉中。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋和细砂糖混合拌匀。

• 步骤 3：

  

  奶油奶酪加入牛奶，隔热水搅拌至顺滑无颗粒状态。

• 步骤 4：

  

  搅拌好的奶油奶酪倒入蛋液盆中，混合搅拌均。

• 步骤 5：

  

  将混合后的奶酪蛋液平均分成两份。

• 步骤 6：

  

  取一份筛入红色玛德琳粉类，用手动打蛋器混合均匀。

• 步骤 7：

  

  另一份奶酪蛋液筛入抹茶粉类，混合均匀。

• 步骤 8：

  

  黄油隔热水融化，平均分成两份，一份40克，加入抹茶面糊和红曲面糊中，继续混合均匀。

• 步骤 9：

  

  混合好的面糊室温放置30分钟，在装入裱花袋中。静置是为了减少气泡，做出来的玛德琳才不会有气孔。

• 步骤 10：

  

  烤箱18度预热。往模具中挤一半的面糊，撒上马苏里拉奶酪。

• 步骤 11：

  

  再挤入另一半面糊，轻轻震动模具，送入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

• 步骤 12：

  

  烤好的圣诞玛德琳防止晾网上冷却，同时将白巧克力隔热水融化。

• 步骤 13：

  

  取冷却后的玛德琳放到融化的白巧克力中蘸一下，再分别撒上装饰，抹茶口味的撒草莓碎，红曲口味撒杏仁碎。