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烧带鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香菇
- 带鱼
- 葱
- 姜
- 蒜
- 桂皮
- 干辣椒
- 八角
- 小茴香
- 香葱
- 盐
- 胡椒粉
- 绍酒
- 白糖
- 酱油
- 醋
烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼洗净（带鱼去腥的关键：用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）切段，香菇沏花。
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步骤 2：
带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍。
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步骤 3：
带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成，再将带鱼放入，过是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用。
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步骤 4：
锅留茶油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可。
