酸汤肥牛【川酸菜版】的做法步骤

• 步骤 1：

  我买的黄椒酱，其实纯属是看到了好奇，回来舔了一下觉得味道也蛮符合的，就临时决定用了，就是这么随性～

• 步骤 2：

  各种辣椒，我用了小米辣和杭椒，家里的二斤条用完了，心理上觉得二斤条更符合川菜菜谱。

• 步骤 3：

  热锅凉油，下切碎的蒜，姜和泡椒炒香。

• 步骤 4：

  再下入切快的酸菜（四川川菜，不是东北酸菜），这时我临时决定加了点郫县豆瓣酱调味，我个人很喜欢郫县豆瓣的味道。

• 步骤 5：

  加入高汤，我用的是太太乐的鸡高汤，有一点点咸味，烫熟配菜。

• 步骤 6：

  菜叶盛出铺入容器底部。

• 步骤 7：

  在剩下的汤汁里继续烫熟肥牛，几秒钟变色即可。

• 步骤 8：

  盛出肥牛铺在配菜上

• 步骤 9：

  汤汁撇净，倒入醋和适量盐调味（个人口味调）。

• 步骤 10：

  到入调好味的汤汁，撒上切小段的辣椒，把花椒压碎撒上面，烧热3勺油（要滚烫），浇在上面爆香配料。

• 步骤 11：

  哇哈哈哈哈 ～人生