果干戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白蛋黄分离到无水无油的容器里，先将蛋黄加入10克细砂糖画圈搅拌均匀。

• 步骤 2：

  依次加入玉米油、牛奶、果干搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，用画J的形式搅拌均匀，完成后放在一旁备用。

• 步骤 4：

  用打蛋器搅打蛋白，滴入柠檬汁，分三次加入60克砂糖打至小尖角状态。先将三分之一蛋白与备用的蛋黄糊混合翻拌，再将搅拌好的混合液一次性倒回蛋白容器内翻拌。

• 步骤 5：

  一次性将混合好的蛋糕液倒入模具中抹平震掉气泡，放入150度预热的烤箱内烤55分钟。

• 步骤 6：

  蛋糕烤好立即取出，倒扣在烤架上散热5-8分钟，趁热脱模。