一次成功的戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先分离蛋清蛋黄（忘记拍照了）盆蛋清里一定不能有水有油，分的时候要小心蛋清里不要混进蛋黄和杂质

• 步骤 2：

  然后蛋黄盆里倒入玉米油拌匀，再倒入纯牛奶糊拌匀后慢慢筛入过筛好的低筋面粉，分次慢慢的加进去搅拌会拌得比较均匀

• 步骤 3：

  左右来回用力的抽会拌得比较均匀，不要打圈搅拌

• 步骤 4：

  拌到无干粉自然滴落的状态

• 步骤 5：

  蛋清挤几滴柠檬汁进去，可以去腥，没有的话也可以滴几滴白醋代替

• 步骤 6：

  分三次加入糖粉用最大档一直打

• 步骤 7：

  打到呈直立小尖角就可以了，不要打过头，一般从开始我一直打差不多十分钟的样子

• 步骤 8：

  然后取一部分蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀

• 步骤 9：

  再把蛋黄糊倒进蛋白里翻拌，一定要拌匀了，一般蛋清打发好了，基本上是不会消泡的了

• 步骤 10：

  一定要拌匀了，然后倒入模具里轻震几下，可以在模具底下放条毛巾，把模具轻轻的砸在毛巾上

• 步骤 11：

  烤箱180度预热十分钟 然后把蛋糕放进去，140度烤60分钟

• 步骤 12：

  烤到牙签戳进去再拿出来，上面没有粘上蛋糕，就好了

• 步骤 13：

  拿出来震几下震出热气，然后反过来倒扣在烤网上，凉透后就很好脱模了！ 这是我第一次烤的，虽然表面有点裂了，但我觉得真的没什么所谓，蛋糕好吃不就行了，纠结这些细节问题也没什么必要

• 步骤 14：

  表面裂了，咱倒过来放不就好了！其实火候掌握好，就可以烤出完美的戚风，这个咱们可以根据自家的烤箱随时调整温度，高十度低十度都没所谓

• 步骤 15：

  松软可口的戚风蛋糕