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红烧蒜仔鲶鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲶鱼
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 红彩椒 适量
- 绿彩椒 适量
- 香葱 适量
- 辣酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
红烧蒜仔鲶鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味。
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步骤 2：
将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段。
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步骤 3：
锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出。
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步骤 4：
锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味。
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步骤 5：
这时放入辣酱。
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步骤 6：
快速煸炒出香味和红油。
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步骤 7：
放入煎好的鲶鱼。
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步骤 8：
加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。
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步骤 9：
放入红绿彩椒块。
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步骤 10：
最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
小贴士
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。
