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五香炖猪脚收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚 半边
- 八角 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
五香炖猪脚的做法步骤
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步骤 1：
猪脚半边、五香材料：八角、香叶、桂皮、大蒜、姜片，用料包装起来，这样方便处理残渣
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步骤 2：
猪脚飞水，沥干水份下锅放些冰糖干炒，需要的话下一点点油以免糊锅，炒至猪脚有点焦黄加酱油、老抽上色
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步骤 3：
把猪脚、五香料包放到砂锅（没砂锅也可用其他锅代替）加一壶开水以没过猪脚以准。
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步骤 4：
大火烧开加适量的盐，中小火炖至猪脚酥烂，大概90分钟。但是注意别烧干了水，要留一些收汁，这样才香糯。
小贴士
猪蹄凉了会回生，热透了就会回软了。
