五香卤猪耳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪耳朵用火烧一下烧掉毛，烧黑用刀刮干净切成两半

• 步骤 2：

  

  香料是这些，干辣椒，葱，姜，小茴香，草果，桂皮，花椒，大蒜，香叶

• 步骤 3：

  

  冰糖小火炒化冒泡

• 步骤 4：

  

  倒入热水

• 步骤 5：

  

  所有的香料和猪耳朵放进去，放盐生抽老抽，一勺白酒进去

• 步骤 6：

  

  小火炖了25分钟很烂了，也可以炖17.8分钟，看自己喜欢吃的程度，泡三四个小时在卤汁里入味

• 步骤 7：

  

  猪耳朵捞出切薄片，准备一点蒜水，小米辣，香菜，姜片，黄瓜丝放一点盐腌出水，然后挤掉水分，吃起来比较脆爽

• 步骤 8：

  

  放一点生抽，醋，花椒油，油泼辣子搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  凉拌猪耳朵

• 步骤 10：

  

  吃的剩了一点放冰箱里，这是另一半比较肥的猪耳朵肉，小火锅里放油炒香煸出油，然后放豆瓣酱炒出红油，放姜蒜辣椒翻炒，下两勺米酒，生抽蚝油翻炒，出锅放一些青蒜苗就可以了