鸡翅豆角焖卷子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量高筋面粉300克

• 步骤 2：

  

  加适量温水，大概165ml左右，先不要都加进去，最后剩一点做调整

• 步骤 3：

  

  用筷子搅拌成絮状

• 步骤 4：

  

  需要的话把剩余的一点水加进去，如果粘手就再加点面粉，揉成光滑面团，盖一层塑料袋，醒发一个小时。

• 步骤 5：

  

  葱姜切适量

• 步骤 6：

  

  鸡翅洗干净备用

• 步骤 7：

  

  锅中放油，稍微热以后加适量白糖

• 步骤 8：

  

  焦糖色以后炒糖色

• 步骤 9：

  

  喜欢颜色深的，就等油更热的时候再下鸡翅，但是不要下太晚炒焦了

• 步骤 10：

  

  加入葱姜

• 步骤 11：

  

  加少许老抽

• 步骤 12：

  

  加少许生抽

• 步骤 13：

  

  加适量水

• 步骤 14：

  

  加一小勺盐

• 步骤 15：

  

  加入八角，豆蔻草寇等调味料，大火烧开

• 步骤 16：

  

  豆角洗净掰成小段

• 步骤 17：

  

  水开以后下豆角

• 步骤 18：

  

  大火烧开后转中火

• 步骤 19：

  

  面团取出揉一下，再松弛十分钟，再揉一下就可以用了

• 步骤 20：

  

  擀成薄面片

• 步骤 21：

  

  刷一层食用油

• 步骤 22：

  

  用手捏着，把一勺盐均匀的撒在面片上

• 步骤 23：

  

  十三香少许

• 步骤 24：

  

  均匀撒在面片上

• 步骤 25：

  

  沿一侧卷起来

• 步骤 26：

  

  切成小长条

• 步骤 27：

  

  取一个小剂子

• 步骤 28：

  

  稍微压一下，别太紧

• 步骤 29：

  

  两个剂子朝一个方向卷，两头捏起来

• 步骤 30：

  

  全部整理好

• 步骤 31：

  

  铺在锅里

• 步骤 32：

  

  开大火，用勺子把汤汁浇在卷子上面

• 步骤 33：

  

  大火烧开

• 步骤 34：

  

  开锅以后盖盖子焖一会

• 步骤 35：

  

  然后打开盖子，铲锅底，翻动一下

• 步骤 36：

  

  大火收汁以后，出锅