戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有食材材料备好，称好备用，将蛋黄，色拉油，低筋面粉，牛奶混合

• 步骤 2：

  打发蛋清，电动打蛋器一档转三档，蛋清打发发泡后放称好的细砂糖三分之一，分三次放入，最后一次放细砂糖时同玉米淀粉一同放入，打发好的蛋清在打蛋器上会有尖勾的状态。

• 步骤 3：

  混合的蛋黄，色拉油，低筋粉，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，预热烤箱150左右。搅拌均匀后，将三分之一蛋白霜倒入蛋黄面糊中搅拌，分三次加入，抄起低复，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  调整好烤箱的时间和温度，将搅拌好的面糊倒入阳极蛋糕活底底盘中，上下15CM空间倒入，以防面糊倒入模具中有气泡出现，如果有气泡可以用牙签扎破。

• 步骤 5：

  调整好烤箱的时间和温度，大约在155度，40分钟左右，按照自己家的烤箱脾气设定，等待蛋糕出炉时我们来打发淡奶油和细砂糖。

• 步骤 6：

  淡奶油100克。细砂糖或者糖粉20克，我用了一半糖粉一半细砂糖，我不太喜欢太多的糖，按个人口味制定，分三次打发奶油，打发好后冷却，或者奶油低盆下面放冰块，这样结实的奶油才有口感。

• 步骤 7：

  蛋糕胚出炉后跌几下，必须彻底冷却后才能脱模，开始装饰奶油，按自己的喜好风格，只要你严格按照我写的配方来做，那么你一定会做出一个成功的戚风蛋糕，还等什么？快来和我一起做吧