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排骨五花肉的全家福收藏
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所需食材
- 五花肉 500克
- 排骨 500克
- 油豆皮 一张
- 萝卜干 一袋
- 姜片 5片
- 大料 2颗
- 红烧酱油 1大勺
- 料酒 2大勺
- 糖 3大勺
- 醋 4大勺
排骨五花肉的全家福的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切大块，锅内不放油，直接小火将五花肉煎出油脂。
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步骤 2：
排骨入锅，因为锅内有五花肉出来的油脂，将排骨炒至这种程度就好。加入姜片和花椒继续翻炒。
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步骤 3：
酱油、料酒、糖、醋按照1234的比例调制成碗汁。
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步骤 4：
倒入锅中，翻炒均匀后加入热水没过肉类，加入事先泡好的萝卜干和油豆皮，中小火加盖焖煮
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步骤 5：
锅内汤汁剩余三分之一的时候，大火收汁即可。
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步骤 6：
排骨已经脱骨，五花肉入口即化，油脂都被炖出来了，所以一点都不腻，萝卜干和油豆皮儿吸收了肉类的油脂和鲜香，吃起来更有口感。配碗米饭开吃咯……
小贴士
加水炖煮的时候，可以不用加那么多的水，因为最开始的步骤已经快把肉肉煎至差不多了，因为这道菜我给家里老人做的，所以多加些水炖的软烂些。其实这道菜也可以加入豆角干、菜花干、干辣椒等各种干货炖煮，当然你也可以什么都不加，只来一锅超级解馋的排骨炖五花肉。做菜最重要的是随心所欲，没有什么硬性规定，这样才能把整个烹饪过程当做一种享受哇。
过节家家户户都是鱼啊肉啊的，家里的备货：排骨和五花肉，今天来个“全家福”，哈哈！还有朋友给的萝卜干和油豆皮儿，最后上桌都很入味。味道不比肉肉差。
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