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步骤 1:
锅里加适量食用油,烧热
步骤 2:
放入剥好的蒜粒翻炒
步骤 3:
炒出香味,捞出备用
步骤 4:
放排骨,加少量的姜片和料酒,用底油翻炒至变色
步骤 5:
这个时候,加生抽,老抽和冰糖
步骤 6:
翻炒均匀
步骤 7:
加水没过排骨,小火,炖一个小时左右
步骤 8:
大火收汁,加入之前炒好的蒜粒,炒出香味
步骤 9:
出锅前放一点葱花,撒少量盐和白芝麻,蒜香红烧排骨就做好啦
步骤 10:
享受美味吧!
有的朋友可能会问,为什么不先炒糖色,炒糖色的目的一是为了用冰糖来提鲜,二是为了让做出来的菜看起来更加好看有食欲,但得掌握火候,炒不好的话,要么颜色不够,要么吃起来苦,干脆就去掉这一步,用老抽上色,冰糖提鲜,做出来的排骨依然色泽诱人,肉香扑鼻,还省事。
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