微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
双椒鱼头收藏
浏览 187868
收藏 69
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖头鱼头 1个
- 红剁椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 青剁椒 适量
双椒鱼头的做法步骤
-
步骤 1：
鱼头从顶部劈开，下颚相连，冲干净血水（可以先抹上一点盐挼搓一下再冲洗，这样比较容易洗干净）
-
步骤 2：
加入少量盐和胡椒粉揉匀，再加入少量料酒，腌制10分钟左右。
-
步骤 3：
取一半姜切丝，蒜切成片，平铺于盘底。将腌制过的鱼头平铺在上面。取红剁椒和青剁椒分别铺在两半鱼头上（剁椒的量根据自己的喜好而定，剁椒一般比较咸，口味清淡的朋友可以少放一点。我的标准是平铺上一层即可）
-
步骤 4：
锅中放水，烧开，将鱼盘放入蒸屉，大火蒸7~8分钟，关火，再闷2分钟左右，出锅。
-
步骤 5：
葱和剩下的姜切成末，均与撒在蒸好的鱼头上，取一个炒锅，加入适量的食用油，大火烧热，均匀的淋在撒好葱姜末的鱼头上，这道菜便完成了。
小贴士
最后撒上去的葱姜是生的，所以需要再浇一些热油，浇上热油的瞬间所散发出的葱姜香味绝对能刺激你的食欲~（个人觉得只要不是花生油这类本身有特殊味道的食用油都可以用）
