食用油我会每隔一段时间换个品种，脂肪酸摄入会更平衡，而且油的香气也各有不同，烧菜的风味也各有迥异，饭菜的味道更为丰富。

菜籽油是我从小就喜欢的食用油，尤其是煎、炸食物的指定用油。每次都买外婆乡小榨菜籽油，菜籽的香味浓郁，有小时候家里种的菜籽榨油香味。

每次新买外婆乡小榨菜籽油就想做鱼头锅。鱼头用菜籽油煎两面呈淡黄，飘出的香味浓郁，有菜籽的香、鱼皮煎后的脂香和焦香相互交融的复合香味。厨房里充满了幸福味道。