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芝麻小麦热狗包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- t55 400克
- 熟黑芝麻 30克
- 麦芽精 0.8克
- 水 270克
- 盐 7克
- 红燕酵母 5克
芝麻小麦热狗包的做法步骤
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步骤 1：
除盐和芝麻以外的材料放置020中3.5档搅拌，成团后加盐，搅拌至面团光滑，薄膜比较均匀时放黑芝麻，略搅匀即可。
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步骤 2：
成团后发酵2倍大小后切割120克每只，滚圆松弛40分钟后手掌排气法整形为长的橄榄形，放入波浪模中最后醒发约1.8倍左右，190度长帝25b烤箱，中途根据上**况可略调温度计时间。
小贴士
如果没有t55面粉，用其它代替也可以，不同面粉不同吸水度，要根据面团来定放多少水。
