直羊角的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除片状黄油外，其余原料全部倒入搅拌桶内搅拌至拓展，出缸温度：24℃。

• 步骤 2：

  

  冷冻：擀成方形，包保鲜膜，隔夜冷冻。

• 步骤 3：

  

  起酥：包入片状黄油，起酥，折叠一个3一个4

• 步骤 4：

  

  分割、成型：羊角（底9cm，高30cm

• 步骤 5：

  

  醒发：湿度85，温度28℃，时间2小时。

• 步骤 6：

  

  烘焙：刷蛋液，烘烤，风炉175℃，时间：15分钟。

• 步骤 7：

  

  成品