茄汁花菜（巧剥番茄皮）的做法步骤

• 步骤 1：

  番茄清水冲一下，擦干，用叉子叉住番茄根蒂部（叉子的柄长一点最好）

• 步骤 2：

  打开火源，（我用的是大火），把番茄放置火上烤，边烤边旋转，距离别太近，小心烫手

• 步骤 3：

  “啵”一声，番茄皮就会裂开，继续旋转烤，直到番茄皮全部起皱（根蒂部边缘的皮适当多烤一下）

• 步骤 4：

  离开火源，慢慢撕去起皱的番茄皮，这样剥出的番茄表面没有坑洼，是最完整，最漂亮的番茄

• 步骤 5：

  剥好的番茄过一下水，切成细粒

• 步骤 6：

  花菜掰成小朵，焯水捞出

• 步骤 7：

  热油锅，下番茄翻炒，边炒边用铲子压碎番茄

• 步骤 8：

  依自己口味加入适量白醋，翻炒均匀

• 步骤 9：

  倒入适量白糖，小火用勺子划圈炒，直到番茄汁浓稠起大泡，关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可

• 步骤 10：

  出锅后撒了点葱花点缀一下