夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的黄花菜上市啦，买一些尝个鲜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。所以，鲜黄花菜不能过下水就做菜。要经过认真的处理才能安全食用。

• 步骤 2：

  

  把黄花菜剥开，把含有花粉的花蕊摘除。

• 步骤 3：

  

  鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里，摘除花芯有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。

• 步骤 4：

  

  把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，不急的话泡的时间长一些，秋水仙碱具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

• 步骤 5：

  

  锅中添水，加一勺盐，水开放黄花菜，再开后煮两三分钟。

• 步骤 6：

  

  捞出用清水冲凉，然后用清水浸泡2小时左右，中途换一次水，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

• 步骤 7：

  

  将泡好黄花菜攥干水分备用。

• 步骤 8：

  

  把100克全蛋液倒入碗中。

• 步骤 9：

  

  加一勺料酒去腥。

• 步骤 10：

  

  红辣椒切丝。

• 步骤 11：

  

  葱姜蒜切碎。

• 步骤 12：

  

  热锅凉油，油比平时炒菜多一点，油热倒入蛋液，炒熟盛出。

• 步骤 13：

  

  用锅里剩的油炒香葱姜蒜。

• 步骤 14：

  

  加入红辣椒，炒软。

• 步骤 15：

  

  加入黄花菜，加2勺淡盐酱油。

• 步骤 16：

  

  倒入鸡蛋，炒匀出锅。

• 步骤 17：

  

  清香可口，味道鲜美。

• 步骤 18：

  

  漂亮诱人，鲜香美味，做起来