黄花菜也称金针菜，它一般是晒干后泡发再做菜， 金针菜中含有大量的卵磷脂，可以增强和改善大脑功能，有健脑的功效，对注意力不集中、记忆力减退等症状都有一定的疗效。金针菜中含有的黄酮类化合物具有多种生物活性，可以扩张冠状动脉，抗心律失常，其次还有一定的抗菌作用。另外，金针菜中含有膳食纤维，对肠胃友好。新鲜黄花菜清香味甘，只有春天才能吃到。