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春笋三杯鸡收藏
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所需食材
- 鸡中翅 10个
- 春笋 3支
- 米酒 6汤匙
- 酱油 3汤匙（其中老抽1汤匙，李锦记秘制红烧汁1勺，生抽2汤匙）
- 黑芝麻香麻油 3汤匙
- 冰糖 3颗
- 九层塔叶 一小把
- 食用油 一汤匙
- 姜片 适量
春笋三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
泰森鸡翅中洗净对切，去掉两侧的油脂部分，备用
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步骤 2：
春笋去壳切成滚刀块，汆水煮2分钟，捞起备用。选笋时记得看根部的颜色，发青的一半偏老，嫩黄色最佳。
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步骤 3：
九层塔很关键。罗勒和九层塔还是有区别的，记得别买错。麦德龙有售。
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步骤 4：
起油锅，倒入一汤勺麻油，放入蒜头三瓣，生姜片若干，爆香后放入鸡翅，炒至微微泛焦黄，放入冰糖，炒至焦糖色，放入春笋一起翻炒，加入一汤勺李锦记秘制红烧汁，再放入2勺生抽，继续翻炒上色，加入一杯米酒。小火焖5-8分钟。然后放入2汤勺麻油，大火收汁，放入九层塔翻炒片刻即可起锅。
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步骤 5：
香气四溢的春笋三杯鸡，配上时令菜芯，再来碗清水蒸鸡蛋，周末的晚餐简单而丰盛。
小贴士
记得买笋时要选购嫩笋。
一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油，加上九层塔的特有香味，成就了美味的三杯鸡。春笋则是让这道菜更应景，更有时令菜的味道……
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