春笋烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带皮的肥瘦相间的五花肉600g，切成方块状。

• 步骤 2：

  

  一勺生抽，15g左右，小半勺老抽，倒在小碗中，备用。

• 步骤 3：

  

  八角2个，冰糖三颗，花椒几粒。

• 步骤 4：

  热锅冷油，油要少，油热后加入五花肉煸炒炼油。

• 步骤 5：

  

  喜欢干一点的可以多炼一会油，喜欢糯一点的可以煸炒到两边金黄后把多余的油倒出，然后加入几滴料酒、老抽、生抽、八角、花椒、冰糖，一起翻炒。

• 步骤 6：

  

  然后加入清水，盖过锅内的食材。

• 步骤 7：

  

  一起倒入高压锅中，先大火，再中小火焖煮二十来分钟。

• 步骤 8：

  

  准备两根春笋，剥皮后洗净。

• 步骤 9：

  

  将春笋切成滚刀块，放好备用。

• 步骤 10：

  

  锅内烧开水，放入春笋，加点食盐和白糖，煮三分钟，去除春笋中过多的草酸和涩味。然后捞出备用。

• 步骤 11：

  

  二十分钟后，压好的五花肉已经呈软糯状态。

• 步骤 12：

  

  将高压锅中的水和五花肉一起倒入炒锅中。

• 步骤 13：

  

  水开后加入春笋。

• 步骤 14：

  

  加入葱段。

• 步骤 15：

  

  盖上锅盖，大火煮开，转中小火。

• 步骤 16：

  

  还剩少许汤汁时加入少许食盐调味。

• 步骤 17：

  

  最后收汁时来回翻炒，避免糊锅。

• 步骤 18：

  

  收完汤汁后就可以盛出来吃了。

• 步骤 19：

  

  五花肉炖的很烂，竹笋的味道有赶超五花肉的趋势，太爱了。

• 步骤 20：

  

  搭配上米饭，嗷呜，好吃！