飘香凤肉火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽。

• 步骤 2：

  葱姜洗净备用。

• 步骤 3：

  准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。 将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。

• 步骤 4：

  将葱切大段，姜切大片备用。

• 步骤 5：

  将炒锅烧热，放入油，下入鸡块翻炒。

• 步骤 6：

  炒至变色。

• 步骤 7：

  加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。

• 步骤 8：

  放入葱段和姜片。

• 步骤 9：

  将大块调料放入锅中。

• 步骤 10：

  翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟。

• 步骤 11：

  加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水。

• 步骤 12：

  将调料缸加入锅中。

• 步骤 13：

  没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮。

• 步骤 14：

  选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用。